なか定義がむずかしいように思います。
オーストラリアと言えば、ミートパイ、キッシュ、ダンパ（パンの一種）
などの伝統の品々がありますが、モダンとつくと思い悩んでしまいます。
オーストラリアは世界各国からの移民の国であり、イタリアン、フレンチ
ギリシア、レバノン、中華、韓国、インド、ベトナム、マレーシア、タイな
ど世界中の料理が楽しめます。
そのことから考えると、モダンオーストラリアといえば、各国の料理のコ
ンセプトの混交体と言えるのではないでしょうか。
やはり西洋人が人口構成上多いことから、フレンチ、イタリアンをベース
に東洋的なものを取り入れた特色があると思います。
もう１０年くらい前ですが、TETSUYA’Sに言ったときに、最初フレンチレ
ストラン風のものを感じましたが、オーナーも日本人（今はオーストラリア
籍）でもあり、下味、盛り付け、食材等に東洋的なものを感じ、西洋と東洋
の融合というようなシルクロード的な印象を持ちました。
また、フランス、イタリアほど有名ではありませんが、ワインの大生産地
であり、様々なワインを楽しめます。
そのことから、モダンオーストラリア料理は、ワインに映える料理といえ
ると思います。
東京のモダンオーストラリア料理のレストラン紹介
オーストラリア製ワインバッグ紹介